CheeseCake Speculoos de Mamie Ines

Master Miam - Cheesecake Speculos

Mais avant de commencer à patisser notre cheesecake speculoos, connaissez-vous l’origine de ce gâteau ?

Ingrédients : 

  • 300gr de biscuits spéculoos + une dizaine pour la déco
  • 100gr de beurre salé
  • 500gr de philadelphia
  • 500gr (ou ml) de crème liquide entière 30% MG
  • 250gr de mascarpone 
  • 200gr de pâte de spéculoos + pour la déco
  • de l’extrait de vanille (facultatif)

Étapes à suivre dans l’ordre :

  • Mélangez vos biscuits puis ajoutez le beurre fondu & re mixez à nouveau. Tassez cette préparation dans votre moule.
  • Dans un saladier, fouettez le philadelphia, 200gr de pâte de spéculoos, 70gr de sucre glace et une cuillère à soupe d’extrait de vanille.
  • Une fois le mélange homogène, ajoutez 300gr de crème liquide et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et aéré. Déposez cette crème dans votre moule, étalez là et réservez votre moule minimum 5h ou une nuit au frais.
  • Montez en chantilly votre mascarpone, la crème liquide restante, une cuillère à soupe d’extrait de vanille et 30gr de sucre glace.
  • Démoulez votre cheesecake. Décorez le de pâte de spéculos fondue au micro-onde ou au bain marie, de chantilly et de biscuit.
  • Réserver le, de nouveau, minimum 1h au frais.

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