Éclair au chocolat de Mamie Marie

Master Miam - Éclair au chocolat

Pourquoi les acheter en boulangerie quand on peut les faire soi-même ?!

Mais avant de commencer à patisser notre éclair au chocolat, connaissez-vous l’origine de ce gâteau ?

Pour 10 éclairs, il te faut :

  • 1 tablette de chocolat 200g
  • 30g de farine
  • 30 cl de lait 
  • 60g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50g de sucre

Pour la pâte à choux :

  • 160g de farine
  • 35 cl d’eau
  • 80g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • De l’huile

Étape 1 :

– Préchauffer le four à 200 degré

– Dans une casserole : mélanger le sel, sucre et beurre puis faire bouillir

– Incorporer la farine et remuer jusqu’à ce que la pâte est compacte puis la travailler.

– Incorporer un à un les 4 oeufs. Surtout mélanger entre chaque oeuf.

-Travailler la pâte pour obtenir une pâte ferme.

– Mettre un peu d’huile sur la plaque qui va dans le four. 

– Créer 10 boudins de pâte de 15cm environs à l’aide de la poche à douille

– Badigeonner avec le jaune d’œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .

– Faire cuire 25min au four

– Éteignez le four et Laisser reposer 15min pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.

Étape 2 :

Pour la crème:

– Cassé la tablette de chocolat et faites fondre 60g dans le lait, à feu doux.

– Dans un bol, fouetter l’oeuf, jaune et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

– Ajouter la farine et verser dans le lait remplie de chocolat.

– Faire épaissir sans cesser de remuer.

– Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Puis laisser refroidir.

– Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.

-Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

Alors qui se cache derrière ces superbes recettes sucrées rapides et simples à réaliser ? Pour en savoir plus, cliquez ici.